Tapas passer godt til en aften, hvor maden skal deles, og hvor man gerne vil smage lidt af det hele. I Aalborg kan du få klassisk spansk tapas, men også varianter med inspiration fra resten af verden.

Herunder kan du læse om fire steder i byen, hvor tapas står på kortet. Du kan også læse om, hvordan du bestiller klogt, og hvordan du laver et godt tapasbord derhjemme.

Hvordan kan tapas bedst beskrives?

Tapas er små retter, der stammer fra Spanien, hvor de traditionelt serveres i barer som en bid mad til et glas vin eller øl. Der findes mange historier om, hvor ordet kommer fra. En populær forklaring er, at man dækkede glasset med en skive brød eller skinke for at holde fluer væk.

I Spanien går mange fra bar til bar og spiser en enkelt eller to småretter hvert sted. Det er en social måde at spise på, hvor samværet er lige så vigtigt som maden. Herhjemme bliver tapas oftere serveret som et samlet måltid, hvor flere retter kommer på bordet på én gang.

De klassiske retter er velkendte for mange. Det kan være lufttørret skinke, chorizo, manchego, oliven, tortilla med kartofler og æg, eller patatas bravas med krydret sauce. Hertil kommer ofte aioli, marinerede grøntsager og godt brød, som man bruger til at samle saucer og olie op med.

Spansk tapas hos TapaTapas ved Nordkraft

Hvis du vil have en smag af Spanien, er TapaTapas på Kjellerups Torv ved Nordkraft et oplagt sted. Det er en lille tapasbar i intime lokaler, og der er spanske råvarer som manchego og chorizo på kortet. Stemningen er afslappet, og stedet egner sig både til en hurtig bid og en længere aften.

Konceptet er enkelt. Du kan vælge mellem et tapasbræt eller tapasmenuer med et fast antal retter, så du selv bestemmer, hvor stort måltidet skal være. Det gør det let at komme forbi, før du skal i biografen eller til koncert. Du kan også blive siddende hele aftenen med et glas vin.

Mange af retterne kan tilpasses gæster med allergier, også folk der ikke tåler gluten. Det er en god idé at sige det, når du bestiller bord, så køkkenet kan forberede sig. Du bør tjekke åbningstiderne, inden du går derhen, fordi en lille bar ofte holder åbent i færre timer end større restauranter.

Verdenstapas ved fjorden og Jomfru Ane Gade

Restaurant Pingvin ligger på Stjernepladsen tæt ved fjorden og kalder sit koncept verdenstapas. Her er retterne ikke kun spanske. De er hentet fra køkkener over hele verden. Menukortet er delt op i retter fra land, vand og luft, så det er let at sammensætte en tallerken med variation.

Hos Pingvin kan du vælge, hvor mange tapas din tallerken skal bestå af. Du kan også slutte af med desserttapas, hvor flere små desserter erstatter den store. Restauranten har et separat lokale til selskaber, og det kan være praktisk til fødselsdage, firmafester og andre arrangementer med mange gæster.

Pincho Nation ligger Ved Stranden for enden af Jomfru Ane Gade. Her spiser man også tapas fra hele verden, og drinkskortet er stort. Beliggenheden gør stedet populært, før man går videre i byen, og det har en mere livlig stemning end en klassisk tapasbar.

Nogle aftener kan der være mange gæster på begge steder, især i weekenden. Det er derfor en god idé at bestille bord, hvis I er flere personer eller har en bestemt tid at holde. Begge restauranter ligger tæt på havnefronten, så du kan let gå en tur langs vandet bagefter.

Tapas med udsigt på Salling Rooftop

Du kan også spise tapas oppe over byens tage. På Salling Rooftop kan du få et tapasbræt med charcuteri, oste, ristede nødder, aioli, tapenade og pesto, og der er friskbagt brød til. Det er ikke et stort tapasmåltid med mange varme retter, men et bræt til at dele.

Stedet er især populært, når vejret er godt, fordi du har udsigt over den indre by og fjorden. Brættet passer godt til et glas vin eller en drink, og mange bruger det som en bid mad mellem indkøb eller som en rolig start på aftenen.

Taget er udendørs, og derfor afhænger det meget af vejret, hvordan oplevelsen bliver. Kortet og åbningstiderne kan ændre sig fra sæson til sæson. Tjek dem gerne, før du går derop, især uden for sommermånederne, hvor tagterrassen kan have kortere åbningstid eller være lukket.

Sådan bestiller du tapas klogt

Tapas kan blive dyrere end forventet, hvis man bliver ved med at bestille enkelte retter. Mange restauranter har derfor faste menuer med et bestemt antal retter. Det giver et overblik over prisen fra starten, og køkkenet kan sende retterne ud i en rækkefølge, der giver mening.

Ofte er det en god idé at starte med de kolde retter som skinke, ost og oliven. Derefter kan I gå videre til de varme retter. Hvis I er flere, kan det være en fordel at bestille forskellige retter, så alle kan smage mere, end de kunne have fået hver for sig.

Spørg gerne tjeneren, hvor mange retter der passer til en person. Portionerne er forskellige fra sted til sted, og der er stor forskel på en lille bid og en ret, der næsten kan være en hel hovedret. Det er bedre at bestille ekstra senere end at levne meget mad.

Tal også om allergier og særlige hensyn, når du bestiller. Når der er mange små retter på bordet, er det sværere at holde styr på, hvad der er i hver af dem. Flere steder i byen skriver allergenerne på kortet, men det er stadig en god idé at spørge.

Tapas derhjemme

Du behøver ikke gå ud for at spise tapas. Flere slagtere, delikatesser og cateringfirmaer i Aalborg sælger tapas ud af huset, og det kan gøre det nemmere, når du skal have gæster til fødselsdag eller holde firmafrokost. Du kan bestille en færdig menu og selv lave brød og salat.

Hvis du laver tapas selv, kan du tage udgangspunkt i nogle få gode råvarer. Lufttørret skinke, en fast ost, oliven, mandler og godt brød kræver ikke meget arbejde. Suppler med en eller to varme retter, for eksempel kartofler i ovnen eller rejer i hvidløg og olie.

Når du anretter maden, kan du sætte retterne på små skåle og fade, så gæsterne kan tage, hvad de vil have. Stil maden frem lidt ad gangen, så de varme retter ikke bliver kolde. På den måde ligner aftenen den rolige spanske måde at spise på, hvor samtalen får god tid.